Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeler üzerindeki etkilerini ve çalışanların sosyal yan haklarını koruma çabalarını vurguladı. Kocabaş, işletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Ayrıca, 15 ilde bulunan operasyonlarını 81 ile yayma hedefini de açıkladı.
Gıda enflasyonu, son dönemde işletmelerin en çok zorlandığı unsurlardan biri oldu. Kocabaş, “Pandemi döneminden bu yana hızla artan fiyatlar yüzünden daha önce altı aylık ve yıllık yapılan anlaşmaların dönem dönem 10 güne kadar düştüğüne dikkat çektik.” dedi. İşletmelerin alım gücünün düşmesi, çalışanların sosyal yan haklarını koruma eğilimini artırdı.
İşletmelerin Menü Talepleri
Kocabaş, işletmelerin yemek hizmeti almak için daha hacimli menüler talep ettiğini ifade etti. “İşletmelerde verilen öğün maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyata AVM’de bir mekânda birden çok çeşit ürünlü öğün alamazsınız.” şeklinde konuştu. Yemek kartı yerine işyerinde yemek vermenin avantajlarına da değindi.
“Bir defa yemek kartları tarafında komisyonlar gündeme geliyor. O bakımdan işletmeler de o komisyonları dikkate alarak menü fiyatlarını belirliyorlar.” diyen Kocabaş, işyerinde sağlanan yemeğin komisyon nedeniyle daha ucuz olduğunu belirtti.
Yerinde Yemek Hizmeti
Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını anlatan Kocabaş, “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez de yemek servisi yapılabiliyor.” dedi. Mutfağı olmayan yerlere girmediklerini vurgulayan Kocabaş, yemeklerin taze sunulmasının önemini belirtti.
“Dışarıdan yemek pişirip fabrikaya getirmek yerine doğrudan oraya servis yapıyoruz.” diyen Kocabaş, enflasyonist dönemde menüleri artıran firmaların olduğunu ifade etti. İşletmelerin, çalışanlarına güzel yemek sunma çabası dikkat çekti.
Gıda Güvenliği ve Çalışan Tercihleri
Kocabaş, mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirtti. “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor. Beyaz yaka ofis çalışanları ise daha hafif yemekleri tercih ediyorlar.” dedi. Açık büfe tarzı seçeneklerin ofislerde yaygınlaştığını ifade etti.
“Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli.” diyen Kocabaş, gıda maliyetlerinin büyük bir kısmının işçilik maliyetleri ile birlikte değerlendirildiğini belirtti. Kalifiye personel bulma zorluğu da dikkat çekti.
Gelecek Hedefleri
Kocabaş, 2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini açıkladı. Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ve yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan istihdam sağlandığını belirtti.
“Yurt dışı planımız yok ama yurt sathında 81 ilde hizmet verebilme amacımız var.” diyen Kocabaş, lokanta işini kapatıp ana işlerine odaklandıklarını ifade etti. Lokanta işinin başında olmanın gerekliliğini vurguladı ve sözlerini tamamladı.